Non starò qui a spiegare tutti i canoni della cucina ebraica, così strettamente legata alla loro religione, dico solo che in questo tipo di pietanze non vengono mai mischiati latticini (quindi latte, formaggi, panna, yogurt, ecc) e carne. Questo ristorante non usa nulla che sia latte o derivato da esso (anche la panna particolare che in alcuni piatti viene usata è di origine vegetale). Questa "anomalia" ai nostri palati si percepisce soprattutto nei dolci dove l'uso del latte è quasi indispensabile e per questo molti ci possono sembrare troppo duri o strani... in ogni caso resto della mia idea, non consiglio il mix della casa ma il dolcetto al pistacchio. I loro dogmi naturalemente si riflettono anche sui vini, tutti ottenuti mediante una procedura caratteristica e certificati dal Rabbino Capo e che naturalmente incidono molto sul prezzo finale della cena.